Wat is dat.. amaranth?

Amaranth is rijk aan vitamine B en E

Het werd even aangekondigd als ?het nieuwe quinoa? maar het heeft diezelfde status tot nu toe nog niet bereikt. Toch laat ik je graag kennismaken met deze gezonde, voedzame zaadjes. Waar ik het over heb? Amaranth!

Wat is amaranth?

Net als quinoa komt ook amaranth uit Zuid-Amerika en wordt het daar door de lokale bevolking al jarenlang gegeten. Amaranth lijkt op graan en in dat schap zal je het in de winkel ook vinden, maar eigenlijk is het het zaad van een plant. E?n plant kan tot wel 60.000 zaadjes produceren!

amaranthlarge

Omdat amaranth dus geen graan is, bevat het geen gluten en is het een goed alternatief voor graanproducten als je die niet kan of wil eten. Het heeft een smeu?ge structuur en een licht nootachtige smaak.

Omdat quinoa ineens zo populair werd, werd de vraag veel groter dan het aanbod. Daarom is quinoa best prijzig. Amaranth is dan een fijn alternatief omdat het goedkoper is.

Is amaranth gezond?

Ja, amaranth is gezond! Het zit vol met goede voedingsstoffen. Amaranth is rijk aan vitamine B en E. Vitamine E werkt als antioxidant en helpt de cellen in je lichaam te beschermen. Daarnaast bevat amaranth ook mineralen als magnesium, fosfor, kalium en zink.

Hoe eet je het?

Je kunt amaranth op verschillende manieren gebruiken. Als je het kookt, kun je het bijvoorbeeld gebruiken als vervanger in recepten met rijst of quinoa. Geroosterde groenten erbij en je hebt een lekkere en gezonde maaltijd. Ga uit van zo?n 75 gram per persoon en gebruik de dubbele hoeveelheid water. Breng het gezamenlijk aan de kook en laat het zachtjes garen. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

amaranthcont
Gewone amaranth (boven) vs gepofte amaranth (onder)

Als je het liever met wat meer bite eet, kun je het wat sneller van het vuur halen. Hoe langer je het namelijk kookt, hoe zachter en plakkeriger het wordt. Daardoor kun je het ook eens als ontbijt eten, in plaats van havermout. Maar helaas geldt ook: hoe langer je het verhit, hoe minder voedingsstoffen er over blijven.

Je kunt amaranth ook poffen, als een soort popcorn! De nootachtige smaak komt dan goed naar voren. Gepofte amaranth is ook leuk om te gebruiken in je zelfgemaakte muesli. Of gebruik gepofte amaranth eens als ingredi?nt als je zelf energierepen maakt.

En jij?

Heb jij al eens amaranth gegeten? Wat vind je ervan en op welke manier eet jij het? Laat het me weten op Twitter of laat een reactie achter op de Sophia van Sorgen Facebookpagina!

Lots of love,
Sophia

HIGHLIGHTED

Coaching with Sophia

Reset your life and recover your health

With my coaching program I get to work with you personally and tailor it perfectly to your needs.

READ MORE