Tortilla met spinazie en zoete aardappel

De gezonde versie van de Spaanse tortilla

Een stukje Spaanse tortilla, heerlijk! Deze gezonde versie van het klassieke recept is heerlijk als tussendoortje of lunch. De ingredi?ntenlijst is simpel, maar het vergt wel wat techniek om de perfecte tortilla te krijgen. Daar gaan we:?

tortila

Ingredi?nten
– 300 gr baby spinazie
– 2 grote uien in dunne plakjes
– 8 el olijfolie
– 4 zoete aardappelen in dunne plakjes
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 8 eieren

Doe de spinazie in een grote zeef of vergiet en giet hierover een liter kokend water. Laat dit goed uitlekken en afkoelen.? Verwarm 3 el olie in een koekenpan en bak de uien op matig vuur totdat ze glazig en zacht zijn. Doe dit zo?n 15 minuten. Doe nog eens 3 el olie in de pan en voeg aardappelen en knoflook toe. Roer even goed door, doe de deksel op de pan en bak ongeveer 15 minuten op laag vuur. Roer af en toe door zodat de boel niet gaat plakken.

Klop in een grote kom de eieren los en roer er dan de aardappelen en uien doorheen. Voeg als laatste de spinazie toe en mix voorzichtig.? Doe 2 el olie in de pan en giet het mengsel erin. Leg de deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten garen op middelmatig vuur totdat de zijkanten goudbruin zijn en de bovenkant zo goed als droog.

Dan komen we nu bij het leukste gedeelte: Maak met een mes de zijkanten los van de pan. Pak dan een bord en leg het op de pan. Draai in een snelle beweging de pan om zodat de tortilla op het bord komt te liggen. Laat de tortilla nu weer in de pan glijden om de andere kant nog even te bakken: zo?n 5 tot 10 minuten. Laat de tortilla nog even 5 minuten rusten voordat je hem uit de pan haalt en er parten van snijdt. Smakelijk!

Lots of love,
Sophia

RELATED ARTICLES
HIGHLIGHTED

Coaching with Sophia

Reset your life and recover your health

With my coaching program I get to work with you personally and tailor it perfectly to your needs.

READ MORE