Top 4 gefermenteerde voeding

Onze darmen zijn de thuisbasis van miljoenen goede bacteri?n die ons helpen

Een deel van mijn dieet bestaat uit gefermenteerd voedsel. En eigenlijk zou het ook onderdeel moeten zijn van elk antikanker dieet. Maar wat is gefermenteerde voeding eigenlijk en waarom moeten we dat eten? Gefermenteerd voedsel is essentieel om je darmen gezond te houden. Want zonder gezonde darmen is het niet mogelijk een gezond immuunsysteem te bouwen.

Ons verteringsstelsel en dan vooral onze darmen, zijn de thuisbasis van miljoenen goede bacteri?n die ons helpen met het verteren van voedsel en om het op te breken in voedzame stukjes die ons lichaam nodig heeft. Zonder die bacteri?n zijn we niet in staat om vitaminen, mineralen, enzymen, eiwitten en ander goed spul uit ons voedsel op te nemen.

fermentedfoodgroot

Maar helaas, door het vele bewerkte en gepasteuriseerde voedsel dat we eten is ook de inname van die goede bacteri?n enorm gedaald. Gepasteuriseerd en bewerkt voedsel is dood voedsel en we hebben juist voeding nodig die levend is en volzit met goede micro-organismen. En dan komen we uit bij gefermenteerde voeding, dat door een proces van lacto-fermentatie gaat. Fermentatie is een natuurlijke conserveringsmethode waarbij bacteri?n zich voeden met de suikers en het zetmeel dat in het voedsel voorkomt. Deze worden hierdoor omgezet in enzymen, vitaminen, goede vetzuren en probiotica. Daarnaast zorgt dit proces er ook voor dat het licht verteerbaar wordt.

Dit is mijn top 4 van gefermenteerde voeding die je zonder problemen op je menu kunt zetten.

 

1. Water kefir

Het ziet er een beetje uit als mini-bloemkoolstukjes en wordt ook wel gebruikt om van melk yoghurt te maken. Kefir bevat bacteri?n en gisten die suiker omzetten in supergezonde micro-organismen. Je kan er heerlijke limonade van maken. Doe wat kefir in een weckpot samen met een liter water. Voeg wat verse vijgen toe en een schijfje sinaasappel en laat het 48 uur in daglicht staan. Filter dan het fruit eruit en voila: een super gezonde, verfrissende limonade. En, het leuke is, je zult nooit zonder kefir komen te zitten want het vermenigvuldigt zichzelf dus je kunt het keer op keer gebruiken.

2. Zuurkool

We weten allemaal dat een hotdog zonder zuurkool eigenlijk geen hotdog is. Gelukkig is de zuurkool zonder hotdog een stuk beter voor je. Deze gefermenteerde witte kool zit vol goede, levendige bacteri?n en enzymen. Zorg wel dat je verse zuurkool uit het vat koopt. De voorverpakte in de supermarkt zit vol chemicali?n die in het fermentatieproces worden gebruikt.

3. Miso soep

De basis van misosoep is een pasta gemaakt van gefermenteerde soja en granen. Zoals ik al schreef in mijn artikel Geen soja alstublieft, is gefermenteerde soja een ander verhaal dan gewone soja. Miso bevat veel essenti?le mineralen zoals magnesium en kalium en micro-organismen die een feest zijn voor je darmen en spijsvertering.

4. Kimchi

Dit traditionele Koreaanse gerecht is gemaakt van gefermenteerde kool en andere groenten. Het is al zeker 2500 jaar oud en er zijn honderden variaties. Het is onderdeel van bijna elke Koreaanse maaltijd en volgens het Amerikaanse tijdschrift health.com is het 1 van de 5 gezondste gerechten ter wereld, vol met vitaminen, mineralen, enzymen en probiotica.

Coming up: een aantal geweldige recepten met gefermenteerd lekkers!

Lots of love,
Sophia

HIGHLIGHTED

Coaching with Sophia

Reset your life and recover your health

With my coaching program I get to work with you personally and tailor it perfectly to your needs.

READ MORE