Spannende salades met kiemgroenten

In kiemgroenten zitten hele hoge concentraties goede bouwstoffen.

Een paar keer per week eet ik kiemgroenten. Heerlijk in een verse salade, op een sandwich of in een zelfgemaakte soep. Kiemen zijn de eetbare uitschieters van gewassen zoals bonen, zaden, noten en granen.

Je kunt ze bij elke supermarkt en groenteboer kopen maar ze zijn ook gemakkelijk thuis te kweken. Om bonen thuis te kiemen, zet je ze in een bakje net onder water op een warme, donkere plek. Spoel ze regelmatig als ze groeien met een plantenspuit. Binnen een paar dagen zullen de eetbare kiemen opkomen. Zorg dat je ze goed wast voor je ze in een maaltijd verwerkt en eet ze als ze nog kort en vers zijn. Oudere kiemen smaken bitter en houtachtig.

Maar waarom zou je ze eten? In kiemgroenten zitten hele hoge concentraties goede bouwstoffen. Er kunnen wel meer dan 100 keer zoveel enzymen inzitten dan in rauwe groenten en fruit. Enzymen zijn een bepaald soort proteïnen die als katalysator dienen voor alle lichaamsfuncties. Ze zorgen ervoor dat je meer vitaminen, mineralen, aminozuren en essentiële vetten onttrekt aan het voedsel dat je eet. Daarnaast zit er ook nog eens een hele hoop vitamine A, B, C, en E in die kleine plantjes. Kiemen werken alkaliserend. Veel ziekten, waaronder kanker, worden gelinkt aan een te hoge zuurgraad in het lichaam. Bij deze 3 heerlijke salades met kiemgroenten.

Tasty Sprout Salad

Ingrediënten

1 1/2 kop witte kool, fijngesneden
1/2 kop linzenkiemen
1/2 kop alfalfa
2 wortels, fijngesneden
1 paprika
1/8 kop zonnebloemkiemen of -pitten

Voor de dressing:
1 el verse citroensap
2 el verse basilicum, fijngesneden
2 el verse dille, fijngesneden
snufje zout of scheutje tamarisaus naar smaak
2 el nutritional yeast
3 el rauwe tahini

Meng alle kiemen en groenten door elkaar, giet de dressing erover en laat nog even 20 tot 30 minuten staan.

Sprouted Quinoa Salad

Ingrediënten

1 kop quinoa kiemen
1 tomaat in plakjes gesneden
1/2 rode paprika in reepjes gesneden
1/2 el appelcider azijn
snufje zeezout
1 el nutritional yeast
2 el mosterd

Meng alle ingrediënten in een schaal en laat ze nog even 10-30 minuten marineren

Sprout & Spinach Salad

Ingrediënten

4 koppen kiemen (combineren naar keuze)
4 flinke handen spinazie
2 plakken rode ui, fijngesneden
4 wortelen, geraspt
3 champignons
1 komkommer geraspt
1 gele of rode paprika, fijngesneden
1 tomaat, fijngesneden

Mix alle ingrediënten en besprenkel met een dressing naar keuze (tahini-citroen dressing is hier erg lekker bij).

Lots of Love, Sophia
Reset your health, Rebuild your life?

HIGHLIGHTED

Coaching with Sophia

Reset your life and recover your health

With my coaching program I get to work with you personally and tailor it perfectly to your needs.

READ MORE