Heerlijk frisse soep van watermeloen en basilicum

ideaal als verfrissing op hete dagen

Als het buiten steeds warmer en zonniger wordt, krijg ik zoveel zin om al mijn favoriete zomerrecepten te maken! Ik hou echt van verfrissende soepjes die je koud eet, zoals gazpacho. Het zijn vaak eenvoudige recepten waardoor het snel klaar is en je nauwelijks in je warme keuken hoeft te staan. Ideaal! En dan bevatten koude soepen ook nog veel voedingsstoffen omdat je de groenten niet kookt. Maar, n?g belangrijker: ze zijn gewoon zo ontzettend lekker.

watermelonlarge

Een van mijn lievelingsrecepten is deze, voor een koude soep van watermeloen met basilicum. Watermeloen is misschien wel h?t zomerfruit, vind je niet? Het is zo lekker verfrissend en hydraterend op een warme dag. Want ja, het heet natuurlijk niet voor niets watermeloen.. een watermeloen bestaat voor 92% uit water!

Naast de lekkere, zoete smaak bevat een watermeloen weinig calorie?n en zit dit stuk fruit vol met antioxidanten en vitamine A, C en B6. Ook is bewezen dat watermeloen helpt als je last hebt van gevoelige spieren, dus onthoud dit recept voor na het sporten!

watermeloncont
je kunt direct van deze watermeloen – basilicum soep genieten

Deze watermeloen basilicum-soep combineert een paar heerlijke smaken: het scherpe, pittige van de rode ui, het zoete van de watermeloen en het verfrissende van de komkommer en basilicum.

Ingredi?nten:

1 watermeloen, het vruchtvlees in stukjes gesneden (ongeveer een kilo)
1 komkommer, geschild en in stukjes
1 rode ui, gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
1 handvol basilicum, gehakt
? theelepel zout
? theelepel peper

Het is het handig als je de watermeloen en komkommer voor gebruik alvast in de koelkast legt, zodat ze goed gekoeld zijn wanneer je de soep gaat maken. Dan hoef je de soep na het bereiden niet eerst weer in de koelkast te zetten tot ?ie koud is, maar kun je de soep meteen eten.

Stop alle ingredi?nten in een keukenmachine of blender en mix het tot het een gladde substantie is geworden. Doe de soep in een kom en sprenkel er wat olijfolie over. Garneer met een vers basilicumblaadje. Het is het beste om de soep meteen te eten, want zo profiteer je het meest van de goede voedingsstoffen die het bevat. Eet smakelijk!

Wat zijn jouw favoriete zomerrecepten? Vertel het me via Twitter of Facebook! En als je het leuk vindt om een kijkje achter de schermen te zien, volg me dan ook op Instagram!

Lots of love,
Sophia