ELLE Eten Column – Lekker kiemen

 

Kiemen zijn dus de eetbare uitschieters

Om de zoveel tijd komt er weer iets nieuws voorbij: de foodhype. De laatste maanden hoor je veel mensen over kiemen en alle pluspunten ervan. Maar wat zijn nou eigenlijk kiemen en kun je ze zelf kweken? ELLE Etens health expert Sophia van Sorgen over deze nieuwe foodhype.

Kiemen zijn de ?spruiten? van zaden, die groene ieniemienie plantjes die je uit zaadjes ziet komen. Kiemen zijn dus de eetbare uitschieters van gewassen zoals bonen, zaden, noten en granen. Een paar keer per week eet ik kiemgroenten – heerlijk in een verse salade, op een sandwich of in een zelfgemaakte soep.

kiemengroot

Zelf kweken
Je kunt ze bij elke supermarkt en groenteboer kopen maar ze zijn ook gemakkelijk thuis te kweken. Om zaden of bonen thuis te kweken zet je ze in een bakje net onder water op een warme, donkere plek. Eventueel met een laagje watjes of keukenrol eroverheen. In verschillende winkels kun je ook een kweekbakje kopen. Besproei de kiemen regelmatig tijdens het groeien met een plantenspuit.

Binnen een paar dagen zullen de eetbare kiemen klaar zijn voor gebruik. Zorg dat je ze goed wast voor je ze in een maaltijd verwerkt en eet ze als ze nog kort en vers zijn; oudere kiemen smaken bitter en houtachtig.

Maar waarom zou je ze eten?
In kiemgroenten zitten hoge concentraties ‘goed spul’ – het is dus niet zo maar een foodhype. Er kunnen bijvoorbeeld wel meer dan honderd keer zoveel enzymen in zitten dan in rauwe groenten en fruit. Enzymen zijn een bepaald soort prote?nen die als katalysator dienen voor alle lichaamsfuncties. Ze zorgen ervoor dat je meer vitaminen, mineralen, aminozuren en essenti?le vetten onttrekt aan het voedsel dat je eet.?Daarnaast zit er ook nog eens een hele hoop vitamine A, B, C en E in die kleine plantjes. Plus: kiemen werken alkaliserend (zuurgraad verlagend). Veel ziekten, waaronder kanker, worden gelinkt aan een te hoge zuurgraad in het lichaam.

Nog meer pluspunten
Ook zijn die fijne kiemen een bron van veel vezels en de nucle?nezuren DNA en RNA. Deze zijn nodig zijn voor onze celgroei en herstel. Daarnaast bevatten kiemen grote hoeveelheden anti-oxidanten die de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk maken. Vrije radicalen zijn stoffen die in het lichaam worden aangemaakt en hier de celweefsels beschadigen en het verouderingsproces versnellen. Het kiemproces zorg er ook voor dat het zaadje wordt ?voorverteerd?, waardoor na het eten van het ontkiemde plantje de vertering en de opname van voedingsstoffen in het lichaam worden vergemakkelijkt. De kans op allergie?n wordt hierdoor verminderd.

Kiemgroenten ondersteunen dus de spijsvertering en zorgen er tevens voor dat de juiste zuurgraad in het lichaam bereikt wordt of behouden blijft. Daarnaast versterken ze ook het immuunsysteem waardoor de kans op bijvoorbeeld verkoudheid, griep en andere aandoeningen vermindert.

Lots of love,
Sophia

Heb je een leuke vraag over voeding en de werking ervan of wil je weten of iets echt is of een voedingsmythe? Stuur een mailtje naar actie@elleeten.nl o.v.v. ?Sophia van Sorgen? en wellicht beantwoord Sophia je vraag in een volgende blog.

HIGHLIGHTED

Coaching with Sophia

Reset your life and recover your health

With my coaching program I get to work with you personally and tailor it perfectly to your needs.

READ MORE