ELLE Eten column – Het voedzame zaadje, Amaranth.

E?n plant kan tot wel 60.000 zaadjes produceren!

Het werd even aangekondigd als ?het nieuwe quinoa? maar het heeft diezelfde status tot nu toe nog niet bereikt. Maar hoe zit het nou met deze gezonde, voedzame zaadjes. ELLE Etens health expert Sophia van Sorgen verteld over Amaranth!

Lekker gluten vrij
Net als quinoa komt ook amaranth uit Zuid-Amerika en wordt het daar door de lokale bevolking al jarenlang gegeten. Amaranth lijkt op graan en in dat schap zal je het in de winkel ook vinden, maar eigenlijk is het het zaad van een plant. E?n plant kan tot wel 60.000 zaadjes produceren!
Omdat amaranth dus geen graan is, bevat het geen gluten en is het een goed alternatief voor graanproducten als je die niet kan of wil eten. Het heeft een smeu?ge structuur en een licht nootachtige smaak.?Omdat quinoa ineens zo populair werd, werd de vraag veel groter dan het aanbod. Daarom is quinoa best prijzig geworden. Amaranth is dan een fijn alternatief dat nu nog goedkoper is.

amaranthgroot

Is amaranth gezond?
Ja, amaranth is super gezond! Het zit vol met goede voedingsstoffen. Amaranth is rijk aan vitamine B en E. Vitamine E werkt als antioxidant en helpt de cellen in je lichaam te beschermen. Daarnaast bevat amaranth ook mineralen als magnesium, fosfor, kalium en zink.

Wat kan je er mee?
Je kunt amaranth op verschillende manieren gebruiken. Als je het kookt, kun je het bijvoorbeeld gebruiken als vervanger in recepten met rijst of quinoa. Geroosterde groenten erbij en je hebt een lekkere en gezonde maaltijd. Als je het liever met wat meer bite eet, kun je het wat sneller van het vuur halen.

Lots of love,
Sophia

Heb je een leuke vraag over voeding en de werking ervan of wil je weten of iets echt is of een voedingsmythe? Stuur een mailtje naar actie@elleeten.nl o.v.v. ?Sophia van Sorgen? en wellicht beantwoord Sophia je vraag in een volgende blog.