ELLE Eten Column – Geelwortel, Kurkuma of Tumeric?

Wist je dat kurkuma ook een bijzonder krachtige antioxidantje is?

Is het nou Geelwortel, Kurkuma of Turmeric? Heel verwarrend al die namen voor een en hetzelfde worteltje. Daarbij heeft het ook nog allemaal fijne gezonde eigenschappen en is het heerlijk in allerlei gerechten. ELLE Etens health expert Sophia van Sorgen verteld over dit schattige maar krachtige worteltje.

De superpowers van dit worteltje
Geelwortel, Kurkuma of Turmeric, inderdaad iets wat verwarrend. Maar grote kans dat het aanwezig is in je keuken, mocht je een beetje van koken houden. De meeste mensen hebben het in poedervorm thuis. Maar je kan het ook vers kopen, het ziet eruit als het kleine mini zusje van gember, en het is geel van binnen. Het is een nogal gangbare specerij in de Aziatische keuken en dan vooral in de Indiase. Het geeft de curry zijn karakteristieke gele kleur met een mild bittere smaak. Maar wist je dat kurkuma ook een bijzonder krachtige antioxidantje is? Daarbij heeft het ook nog eens een antivirale en antibacteri?le werking. De laatste tijd wordt kurkuma veelvuldig ook wetenschappelijk onderzocht op allerlei gezondheid stimulerende eigenschappen.

tumrericgroot

Het stofje?Curcumine
Er zijn wel meer dan 80 verschillende kurkuma planten. De meeste gebruikte en tegelijkertijd de meest veelbelovende is Curcuma Longa, familie van de gemberplant (binnenkort meer over gember). Het gaat dan vooral om het stofje Curcumine, waarvan we nu al weten dat het ontstekingsremmend werkt en een beschermende werking heeft voor de celwanden. In de traditionele Chinese kruidengeneeskunde en in de Indiase Ayurvedische? wordt kurkuma al eeuwen gebruikt ter ondersteuning bij de genezing voor kankerpati?nten. En de wetenschap komt er ook langzaam achter waarom en vooral hoe het werkt.

In landen waar veel kurkuma wordt geconsumeerd, komen bepaalde ziektes zoals kanker dan ook veel minder voor. Aarzel dus niet om kurkuma weldadig te gebruiken in je keuken. Ik gebruik het ook veel bij allerlei rijst gerechten, het geeft de rijst een heerlijke smaak en die mooie oker gele kleur.

Het Recept:
Curry met kikkererwten, spinazie en kurkuma

Ingredi?nten
2 el kokosolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 .5 tl kurkuma poeder
1.5 tl komijn poeder
? tl chili poeder
4 tomaten, in blokjes gesneden
400 gr kikkererwten, geweekt
2 handen vol verse spinazie
1 el verse koriander, gehakt

Verwarm de olie in een wok en fruit de ui voor 4-5 minuten. Roer er de knoflook en de specerijen door. Voeg de tomaten toe en zorg dat het geheel even lekker pruttelt.?Roer er dan de spinazie en koriander doorheen en laat nog even 3-4 minuten garen. Nog een snufje zout naar smaak en je bent klaar. Serveer met een stukje (glutenvrij) brood. Eet smakelijk

Lots of love,
Sophia

Heb je een leuke vraag over voeding en de werking ervan of wil je weten of iets echt is of een voedingsmythe? Stuur een mailtje naar actie@elleeten.nl o.v.v. ?Sophia van Sorgen? en wellicht beantwoord Sophia je vraag in een volgende blog.